🥩
和食普通
和食
豚の角煮
じっくり煮込んだとろとろの豚バラ肉。甘辛いタレが染み込み、口の中でほろりと崩れる本格的な角煮です。特別な日のおもてなしにも、日常の食卓にも映える一品。
おもてなし煮込み料理豚肉甘辛
下準備
20分
調理時間
120分
人数
4人前
難易度
普通
合計時間
140分
栄養情報
（1人前あたり）620kcalカロリー
28gタンパク質
48g脂質
18g炭水化物
2.8g食塩相当量
0.5g食物繊維
作り方
- 1
豚バラ肉を5cm角に切り、熱したフライパンで表面をしっかり焼き色がつくまで焼く。
目安：10分焼き色をつけることで余分な脂が落ち、香ばしさも増します
- 2
鍋に焼いた豚肉、生姜スライス、長ネギを入れ、かぶる程度の水（分量外）を加えて1時間ほど下ゆでする。
目安：60分 - 3
ゆでた豚肉を取り出し、水洗いして余分な脂と灰汁を落とす。
目安：5分しっかり洗うことで臭みが取れます
- 4
鍋に水400ml、醤油、みりん、砂糖、酒を入れて煮立てる。豚肉を加えて落し蓋をし、弱火で40〜50分煮込む。
目安：50分落し蓋をすることで味が均一に染み込みます
- 5
途中でゆで卵を加え、全体に色がついたら完成。小松菜を添えて器に盛り付ける。
目安：5分
材料
（4人前）メイン食材
豚バラブロック600g
生姜1かけ
長ネギ（青い部分）1本
調味料
醤油大さじ4
みりん大さじ4
砂糖大さじ2
酒大さじ4
水400ml
トッピング
ゆで卵4個お好みで
小松菜1束お好みで
コツ・豆知識
1
前日に作っておくと、さらに味が染み込んで美味しくなります
2
残ったタレはチャーハンや炒め物の調味料として活用できます
3
脂が気になる場合は冷蔵庫で冷やして固まった脂を取り除くと良いです
4
圧力鍋を使うと調理時間を大幅に短縮できます（加圧30分程度）