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洋食難しい
洋食
本格カレーライス
スパイスから作る本格カレー。市販のルーとは一線を画す、香り豊かで深みのある味わいです。時間をかけて作る価値のある、週末の特別メニューにぴったりです。
カレースパイス週末料理牛肉
下準備
20分
調理時間
90分
人数
6人前
難易度
難しい
合計時間
110分
栄養情報
（1人前あたり）520kcalカロリー
30gタンパク質
22g脂質
52g炭水化物
2.5g食塩相当量
4.2g食物繊維
作り方
- 1
玉ねぎを薄切りにし、飴色になるまで弱火でじっくり炒める（約30〜40分）。
目安：40分飴色玉ねぎがカレーの甘みとコクの要です。焦がさないよう注意
- 2
クミンシードを加えて香りが出たら、ニンニク・生姜を加えてさらに炒める。スパイスを加えて1〜2分炒める。
目安：5分 - 3
牛肉を加えて表面を焼き色がつくまで炒め、トマト缶を加えて水分を飛ばす。
目安：10分 - 4
ブイヨンを加えて煮立て、アクをとる。じゃがいも・にんじんを加えて弱火で40分煮込む。
目安：45分 - 5
ガラムマサラを加えて塩で味を調える。ご飯と盛り付けて完成。
目安：5分ガラムマサラは仕上げに加えることで香りが際立ちます
材料
（6人前）メイン食材
牛角切り肉500g
玉ねぎ3個
じゃがいも3個
にんじん2本
トマト缶1缶
スパイス
カレーパウダー大さじ3
クミンシード小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ2
ガラムマサラ小さじ1
すりおろしニンニク3かけ
すりおろし生姜大さじ1
スープ
ブイヨン700ml
調理用
サラダ油大さじ2
塩・こしょう適量
コツ・豆知識
1
玉ねぎの飴色炒めがカレーの美味しさを決定づけます。時間を惜しまず丁寧に
2
前日に作って一晩おくと味が馴染んでさらに美味しくなります
3
最後にバターやヨーグルトを加えるとまろやかになります
4
スパイスの量はお好みで調整してください。辛くしたい場合はチリを追加