豆腐ハンバーグ

豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、15分ほど水切りをする。玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ます。

パン粉に牛乳を浸して混ぜる。ボウルに合挽き肉、水切り豆腐、玉ねぎ、パン粉、卵、塩・こしょう・ナツメグを入れてよく練る。

4等分にして小判形に成形し、中央に凹みをつける。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて中火で3分焼く。裏返して蓋をし、弱火で5〜6分蒸し焼きにする。

竹串を刺して透明な肉汁が出たら完成。大根おろしとポン酢を添えて盛り付ける。